绿色健康餐饮时代已经到来

在这么吃货纵行的时代，不仅要讲究怎么不吃，不吃什么，还讲究不吃的好，要将不吃变为一种身体健康享用的艺术。因此绿色身体健康的餐饮观念开始被倡导，找到近年来这种观念开始深入人心，以致标榜绿色身体健康的餐饮店客流都要比平时的多不少。　　　　绿色餐饮的定义　　　　人们口中托的绿色餐饮究竟如何定义？所谓“绿色餐饮”，它可以解读为运用安全性、身体健康、环保理念，它应该确保食品生产与服务过程的绿色化。

不吃得美味、不吃得身体健康、不吃得环保。具体说来理应以下三方面内容：　　　　订购环节的绿色化。

所谓订购环节的绿色化，即确保食品原料的安全性与环保。比如订购的食材必需合法和安全性，数量和储备也能跟得上生产拒绝。　　　　生产环节的绿色化。

生产环节的绿色化还包括两方面含义，即食品生产方法要保证食品的营养与公共卫生和生产过程要留意运用绿色技术的组织生产。餐饮业由于其生产性质的特殊性，在生产过程中不会消耗大量的能源，并产生大量的污染。

不应实施洗手工艺生产，集中于用于水、电、汽，减少能耗，作好污水、废气和垃圾的处置工作，做达标排放。　　　　食品服务环节的绿色化。禁令用于重复使用塑胶餐具，当用餐客人点菜时，服务员要本着“经济实惠、合理配置、增加浪费”的原则引荐食品，并尽量讲解绿色、身体健康食品、饮品；客人用餐后不应主动获取“包”服务；建构一个干净、安静、典雅的消费环境也不会沦为绿色餐饮的标志。

餐厅的装饰使用环保无污染材料，色彩流畅协商，空气清新，温度宜人，工作人员穿着干净大方。　　　　绿色餐饮时代的来临　　　　随着中央“八项规定”、“六项禁令”的了解实行，厉行节俭已蔚然成风。在当前高端餐饮场所经营业绩皆有有所不同程度下降的背景下，北京、上海、广州一些规模高、价位亲民、环境时尚的中餐厅却飘红，在给餐饮市场流经新动力的同时，也给传统餐饮业带给更好的灵感和思维。

餐饮行业专家指出，新形势下，酒店餐饮业已较慢转入大众化、产业化减缓兴起阶段，餐饮行业要向特色、绿色及低碳等方面转型。把循环经济理论用作餐饮业，倡导增加资源利用量和废物排放量，大力实行材料循环利用，促成经济、环境与人类的人与自然发展。　　　　严苛餐饮业管理制度审核制度。

餐饮业应当创建对环境影响的评估和审核管理制度制度。大力推广环保新技术和清洁能源燃料，以增加废气的废气，减低城市空气污染。提倡和推展绿色消费理念。

餐饮企业不应按照绿色饮食标准对所有的原材料展开自由选择、加工和烹饪，来符合有所不同客人的市场需求。大力提高现有的生产工艺，节约资源，减少能耗，尽量减少和杜绝用于重复使用餐饮器具，构建绿色餐饮的标准化和持续性。同时倡导“剩下包”的绿色消费理念。　　　　某种程度是政策和有识之士开始偏向于做到绿色身体健康的餐饮，作为餐饮企业，不少饭店餐馆也开始特别强调原料由自家生产或未尽，以身体健康饮食概念更有消费者。

这种模式顺应了消费心理，代表了餐饮业的发展方向。　　　　中午11点刚刚过，柯桥兴越路上的哈尔滨酒店就顾客盈门了。不少顾客就是冲着他们的“小鸡调味蘑菇”来的，很多在这里用过餐的食客说道，这里菜的口味就是不一样。

店主张雪飞，他的饭店，一头连着菜地一头连着餐桌，蘑菇是哈尔滨的，粉条是哈尔滨的，而小鸡则就是指绍兴农家采购的，确保了菜肴的胜于口味，因此，许多食客沦为回头客。专访中找到，柯桥不少饭店今年都在菜品的订购上动了脑筋，不少酒店都必要与蔬菜栽种户和家禽养殖户合作，构建了直供传销。　　　　“这种经营方式我 有话语权。”胜利路上“饮农家”郭老板说道，“从稽山路上的‘农家小院’，到现在的‘饮农家’，我仍然在实行这种消费理念，因此做生意仍然很好。

我每天早上4时就驾车到曹娥江边必要从渔民那里订购鱼虾水产，为的就是把‘新鲜’必要末端上餐桌。”　　　　经常独自用餐的张振宇先生也回应，如果一家餐馆从源头到餐桌仅有由自己掌控，即使菜品喜一点，对他来说仍具备相当大的吸引力。

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